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炒黑鱼片

By土.土

配料：

乌鳢800克、蒜1克、姜1克、葱1克、生抽10毫升、醋10毫升、精盐1克

烹饪步骤：

1.黑鱼一条，洗净。

2.切成黑鱼片。（越薄越好。当然，这是需要力气的，毕竟有鱼刺，刀要磨快。切的时候用干净的布按着鱼切，要不然会滑，没法切的。切完这条鱼，我的手可累了，呜呜~）然后撒盐抓匀腌制半小时。腌制完后用清水冲洗。冲洗干净是因为怕盐太多，影响黑鱼的鲜味。这个很重要！因为是养殖的黑鱼，如果没有这个步骤，炒的时候就会碎了，野生的黑鱼会好很多了。

3.姜末蒜末，小葱准备好。

4.锅中倒油，撒少量酱末和蒜末，剩下的留着后面的步骤用到。

5.黑鱼片倒入炒锅翻炒。

6.倒入生抽。

7.加入适量开水。

8.倒入蒜末和姜末。

9.加一小勺盐。

10.加入陈醋，我把陈醋的放后面放了，也可以跟生抽一起放的。

11.盖上锅盖烧一小会儿。出锅。撒上葱花。我的水放得多，不喜欢汤多的可以少放一点。

烹饪小贴士：

1、野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找炒股配资网站选，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。

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